Tacopaj

Blev väldigt förvånad och glatt överraskad idag när jag gjorde LCHF paj med 56kilo's pajdeg - den var ju mycket godare än vanlig pajdeg! Jag är inte sådär jätteförtjust i vanlig deg, tycker mest den blir... jolmig, men den här blev ju frasig och smakrik! Ja ok, den blev ju lite mer geggig när man lagt i allt blött såklart, men efter jag hade bakat den i ugnen smakade jag på kanterna... ett par gånger eller så.. ;-) Resten av pajen är eget recept!

Hmmm, det blir inte så bra belysning när man fotar nu, inne i köket i mörkret. 

Pajdeg enligt 56kilo.se
0,5 dl skalade sesamfrön - mixa till ett mjöl (går bra med handmixer)
3 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk eller psylliumfrön
1 tsk salt
40 g riktigt mjukt smör
1 ägg

Arbeta ihop degen och låt den vila i kylen en stund, så blir den lättare att platta ut i formen. Tryck ut den i en vanlig pajform (eller nåt med högre kanter, det är mycket fyllning) och nagga den, kör in den i ugnen på 175 grader i 12-15 minuter. Ät inte upp ALLT när du tar ut den (den ska få lite färg så blir den godast).

Tacopaj
800 g köttfärs - stek och krydda ordentligt enligt egen smak.
hackad lök, vitlök och chili - tillsätt och bryn lite mer
2 burkar krossad tomat
kalvfond
lite chilisås - tillsätt och låt det puttra ihop 5-10 minuter.

Häll köttfärsen i pajformen. Lägg över en ask halverade cocktailtomater.

Blanda 2 burkar lätt creme fraiche
1 liten burk tacosås
ca 1 dl riven ost
jalapenos (om inte barnen ska äta)
Krydda med salt, peppar och ev. lite chili av valfritt slag.

Häll såsen över köttfärsen - strö över lite mer ost, och gratinera i 225 grader i ca 20 minuter.
Blir en stor, tjock paj (eller mer som en gratäng, den blir rätt såsig), så ta inte en låg form. Servera med en god sallad!

Haha, otacksam mat att fota... Men det blir sjukt gott!

Har jag räknat rätt bör näringsvärdet per bit bli ungefär enligt följande:
511 kcal
30,6 g protein, 9,5 g kolhydrater, 40,5 g fett

Köttbullar i tomatsås

En av mina föresatser nu är ju att se till att laga mat för att kunna ha med bra mat (helst GI) till jobbet om dagarna, och idag var det dags för ett nytt recept - riktigt, riktigt gott blev det!

Köttbullar i tomatsås - 8 portioner

Blanda 800g nötfärs med
2 ägg
1 msk paprikapulver (starkt om du inte får protester från tex små levande människor i familjen)
1-2 solovitlökar (eller ett gäng vitlöksklyftor), pressade
salt och peppar.

Forma till köttbullar, och bryn runt om. Helst i en lite större gjutjärnsgryta, ger både godare smak och så kan man göra hela rätten där i.

När köttbullarna är brynta runtom så lägger du upp dem på ett fat (de behöver inte vara genomstekta), och börjar med tomatsåsen.

Fräs i samma gryta
2 hackade lökar
så mycket hackad vitlök som du kan med
1 hackad chili (om du vill ha det lite starkare)
Tillsätt 1 msk paprikapulver i fettet och löken, innan du tillsätter
2-3 dl rött vin (drick upp resten till maten sen)
3 burkar krossade tomater
2 tärningar grönsaksbuljong
1 tsk råsocker
torkad timjan

Låt koka ihop 10 minuter innan du lägger tillbaka köttbullarna där i. Koka sedan 10 minuter till, och servera med grönsaker och ev. fullkornspasta.

Våra barn vill inte ha så stark mat, så vi tillsätter lite sambal oeleg till våra portioner direkt på tallriken, men det är ju en smaksak. Riktigt, riktigt gott, och det blir dessutom ganska mycket mat, så även om det tar en liten stund så är det lätt värt det!

(uppskattades mycket av våra båda barn, och bästisen!)